本人更喜欢吃川菜，川菜很有味儿。东北菜是大锅菜也还行。但是不及川菜的麻辣鲜香。而且我觉得周围的人普遍的都是比较喜欢吃川菜。
川菜双脆又叫火爆双脆，是一道四川菜制作原料，主要有猪肚，鸡珍等
1. 将猪肚刮洗干净，切成块；
2. 淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
3. 鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
4. 玉兰片切块；
5. 将葱切成马耳朵形的花状；
6. 把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；
7. 炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；
8. 炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上
1、猪腿肉50g，花生米15g，红柿1个。菠萝二分之一。
2、肉切薄片，(需注意肉要宽一些方便包住花生米)下适量盐巴味精抓生粉。
3、西红柿，菠萝切块放置一旁待用。
4、鸡蛋打均匀下适量的面粉打成糊(浓稠度要够裹住肉)。
5、花生米冷油下锅小火慢慢炸需要炸脆。
6、用肉将花生米包裹起来。
7、将包裹好的肉挂糊放入锅中(锅需要烧热，油温需要4层)。
8、炸的定形以后捞起来将油温升高进行复炸。
9、锅内下少许水(不要太多不然汁会太多)，下番茄酱，糖少许盐搅拌均匀，下适量的醋调和糖醋味，味型确定以后，用生粉兑一点水进行勾芡。
10、将西红柿，菠萝肉一块放入锅中翻拌均匀淋少许明油起锅即可。